课程简介:
厨师是个热门行业,说个不恰当的话就是,世界上所有什么都可以缺少,唯独吃饭时不能缺也不能不吃的。所以说厨师现在越来吃香的职业。还等什么赶紧报名上课吧,学习这个没有坏处,单身也不怕,追求女孩子也不怕,一门技艺在手吃遍全球!!!
授课内容:
理论学习各种刀法,烹调的作用和流程;厨师的素质、中国菜特点、烹饪原料,菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装装盘技术、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生;实操学习刀工、翻锅、拼盘、冷菜、热菜(烩、氽、煮、焖、烧、爆、炒、炸、熘、汤类)。菜肴有芙蓉蹄筋、蘑菇豆腐、白汁鳊鱼、响油鳝糊、咖喱鸡块等40道菜肴制作方法。
理论学习传授本帮菜、粤菜、川菜等中国八大风味菜肴特色制作,花色拼盘、工艺拼盘、花卉雕刻、筵席组合菜单制作,整鸡、鱼脱骨、讲授原料性质及其加工应用、干货发制、馅料制作、肉料腌制、汁酱调配、刀工技术、花式围边、烹调技法的运用;实操学习刀工、八面拼盘、雕刻、热菜,菜肴有白汁鲈鱼、红烧黄鱼、红烧狮子头、干烧鱼块、干烧大虾、干贝冬瓜球、泰式咖喱蟹、雪花鱼肚、生爆鳝背、松仁鱼米等40道菜肴。
上课时间:
结合初、中级上课时间调配
开班形式:
滚动开班 随到随学
颁发证书:
中式烹调师初级、中级
备注:
1、针对上海户籍或者不限户籍的在上海交社保的人员,以上各专业、各等级证书考出后均可享受政府补贴,补贴比例为学费的60%。
2、针对目前有开班的班级可以免费试听。
适合人群:
想从事厨师行业或者对厨师行业有浓厚兴趣的小伙伴
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