课程简介：

一个好的厨师不仅要看刀功和勺功，更要看他对食材的加工及如何烹饪。稀有的食材是有限的如何让这些稀有的食材做出上等的可口菜，这不仅是考验食材的新鲜度，更是考验厨师如何合理运用食材和食材如何发挥出它本身最大的美味。处理这种食材不仅需要厨师有一定的功力，更需要厨师见多识广的知识面。本次课程就是提升了厨师们对食材的处理和如何将食材做出一道美味的菜肴

课程内容：

理论学习烹饪理化原理，高级干货、鲜活水产、野味原料加工知识及烹调方法；

学习食品雕刻、花色水果拼盘；创新菜肴的美学、味感、色彩、造型；以及厨房设计、厨房管理、成本核算、宴席设计组合。   菜肴有滑炒明虾球、脆皮凤尾虾、扇形甩水、广式凤爪、豉汁白鳝球、南乳河鳗、八宝辣酱、芫爆双脆、沙咖鲈鱼、松鼠桂鱼、麒麟桂鱼、干烧桂鱼镶面、干煸牛肉丝、珊瑚炒鲜奶、蟹粉鱼翅、炝虎尾、鸡茸鱼肚、鸳鸯鸡粥、春白烩鲍片、葡萄鱼、拔丝芝麻香蕉、葱烤海参、酸辣乌龟蛋等40道菜肴。

适合人群：

持有厨师中级证，有一定经验的厨师

课程学制：
3个月

上课时间：
每周一天

费用价钱：

4790元

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