许多想要学厨的人，在没找到烹饪学校前，都会找一些相关厨师的资料了解一番，以便于以后能比人快一步，在学厨过程学得更好更快上手。那学厨从哪些方面学起，要学什么做什么。怎么样系统化循序渐进的学厨起到更好的效果呢？无论学习哪门技术活，都必须从入门起首，学厨师也是同道理，厨师的入门基本功就是：刀工、翻锅、颠锅、勺功等技术，看着简单，但要想练好，不能只是简单说会，而是要一步步，精于求精。

一、刀工：刀工是学厨必备的基本功，正是考验学厨是否合格重要标准。对学厨房的来说，刀工的熟练程度，不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。因此在学习过程，首先要学得就是刀工技能，每一天在学习的讲解中不断练习，探索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了顶级大厨，不断练习刀工也是必不可少的。

二、翻锅、颠锅与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验学厨是否合格的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。因此学习过程中，要在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境从而成为一名合格的顶级大厨。

学厨需要的是学到精，不断总结，虽然辛苦，但贵于坚持不懈的长久练习。学厨是一门技巧，从零起步并不难，只要通过自己的努力，一或两年的时间，就能学会一门好手艺。

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