蛋炒饭速成法

发布时间：2018年11月22日已帮助： 1242 人来源：上海梅龙镇烹饪专业学校

记得在小时候可以看到很多街边小摊有各种小炒菜和小吃，那其中必不可少的就是蛋炒饭，一盘盘金黄色的蛋炒饭真的是飘香四溢让人们打开胃口啊！！！那么今天我们就来聊聊怎么炒蛋炒饭吧。

第一步，倒油

那么为什么要倒油呢？因为如果锅里没油，直接炒饭，肯定会糊锅，饭就没法吃了。锅里的油相当于起到隔热的作用，用油作为导体和介质，制作一个过渡，防止糊锅。这就像在考试前复习课本一样的性质，如果之前上课没好好记笔记，那复习起来也会比较困难，这就是锅子里为什么不能没有油，因为先放其他素材，那么这些东西很快就会糊掉。

蛋炒饭1.jpg

第二步，放米饭

为什么先放米饭，不是鸡蛋呢？因为，米饭是一份蛋炒饭的基础，占据了蛋炒饭绝大多数的分量。而只有先放米饭，才能炒好之后，每一粒米饭都能够粒粒分明，能够有嚼头，做的就会更好吃。如果先放了鸡蛋，就容易出现米饭没完全熟透，黏在一起的现象。这也和学习中的习惯一样，米饭其实就是基础知识，是每一个学科最核心的重点。如果没有把基础知识弄好，那么虽然能学到一些新知识，但是一定会在之后的高级运用之中出现问题。

第三步，放鸡蛋

蛋炒饭，顾名思义，鸡蛋是其中的精华，但是，只吃炒鸡蛋，和吃蛋炒饭哪个更能填饱肚子呢？一定是后者。在学习的过程中，也是这样的。讲解知识的操作，就像鸡蛋一样，是蛋炒饭的灵魂。精华一定重要，要观察鸡蛋的熟度和锅子的火候，我相信通过一系列的实践和操作，你们肯定能驾驭这门技术的，也能炒出一份美味而又好看的蛋炒饭。

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